Redemption Roasters – сеть кофеен по производству спешиалти кофе. Называет себя «первой в мире кофейней за решёткой». Миссия проекта - реинтеграция правонарушителей в общество с помощью развития у них профессиональных навыков обжарки. После освобождения помогают «выпускникам» найти работу либо в собственных кофейнях, либо у оптовых клиентов.
Redemption Roasters имеет свои центры в десяти тюрьмах Англии и Уэльса. В тюремном обжарочном цехе Redemption Roasters обучает правонарушителей навыкам бариста, производства кофе и обжарки, а также обжаривает кофе для лондонских кафе и их сети, насчитывающей более 100 оптовых клиентов. Обучение прошли уже более 400 заключённых.
Заключённых обучают, как правильно обжаривать зёрна, также стажёры знакомятся с видами кофе и учатся его готовить. Подготовленные в центре зерна арабики отправляются к оптовым покупателям и в магазины сети. За неделю в центрах обжаривается до 7 тысяч кг кофе.
Жарить кофе в тюрьме – это дорогое удовольствие. Дополнительные расходы, связанные с более сложной логистикой, увеличением штата, обучением и затратами времени на управление, означают, что затраты на обжарку на килограмм обжаренного кофе выше, чем у аналогичных компаний, работающих за пределами тюрьмы. Redemption Roasters не достигает большей экономической эффективности с помощью проекта, вместо этого признаёт, что ценность для бизнеса заключается в уникальной истории социального блага, лежащей в основе продукта, и лояльности к бренду, которую он создает у клиентов.
Возможности программы:
· поддержка один на один от специалиста по трудоустройству как для выпускников, так и для работодателей;
· информация и рекомендации для навигации по процессу;
· запросы об экстренной финансовой помощи;
· доступ к программе займа портативных компьютеров;
· мастер-классы по развитию карьеры;
· нетворкинг с коллегами из кофейной индустрии;
· семинары по благополучию и психическому здоровью для выпускников программ и работодателей.
Как устроен путь ученика программы?
1. Потенциальные ученики подают заявки.
2. Прошедшие отбор учащиеся формируются в группы по 6 человек.
3. Начинают интенсивное 2-4 недельное обучение бариста.
4. Выпускники, преуспевшие в курсе, имеют возможность стать наставниками для других ещё на 8 недель.
Redemption Roasters также проводят ускоренный курс в собственном обучающем центре в Лондоне.
Обучающихся направляют через несколько агентств и благотворительных организаций. Позиции предлагаются подходящим учащимся, которые распределяются по группам по 4-6 человек на недельный дневной курс. Компания предлагаем заинтересованным выпускникам комплексную поддержку в трудоустройстве.
Выпускники курса обладают знаниями о:
· происхождении и методах обработки кофе;
· экстракции и дозировке эспрессо;
· текстурировании молока и базовом латте-арте;
· чистке и обслуживание техники;
· качественном обслуживании клиентов.
После завершения курсов всех заинтересованных выпускников продолжают поддерживать с помощью специальных менеджеров: личные соцработников, предлагающих комплексную поддержку при трудоустройстве в течение первых 6 месяцев.